ik heb laatst een olijfboompje gekocht, en als ik er al iets van oogst wil ik deze zo eten en er geen olie van persen.
nu heb ik eens gehoord dat olijven zo niet te eten zijn, maar dat ze eerst een bewerking moeten ondergaan ??
kan iemand mij vertellen wat ik moet doen om mijn ( oogst) olijven te kunnen eten.?!
Op Kreta worden de kleine koroneiki-olijven waarvan de olie wordt geperst, ook gebruikt voor consuptie.
De nog deels groene, deels paarse olijven worden gekneusd door ze met een steen een paar tikken te geven, zodat ze er flink gebarsten uit zien.
De olijven worden gedurende een paar weken elke dag onder vers drinkwater gezet zodat de bitterheid er uit trekt. Daarna gelden ze als een lekkernij van het seizoen. Ze smaken nog wel bitter maar ook heel fris.
Of dit recept ook voor andere soorten olijven geldt, weet ik niet.
Een andere klassieke manier is om volledig rijpe (dus zwarte en zachte olijven) in flink wat zeezout te leggen voor minstens een maand.
Succes!
We hebben zelf ook olijfbomen en gaan het volgende proberen wat we via via hebben gehoord.
De geoogste olijven in een pot doen met een ei (ongekookt) erbij. Vervolgens net zoveel zout toevoegen tot het ei komt boven drijven. Dan heb je de juiste zoutoplossing (het ei kan er dan uit). Dan minimaal 3-4 weken laten staan.
We hebben het nog niet zelf uit kunnen proberen. Mocht je een andere manier hebben, dan horen we dat graag.
Groeten en succes!
Petra
Doorzoek het forum
Zoeken met Startpagina
Startpagina Thema's