Doorzoek het forum
Zoeken met Startpagina
Startpagina Thema's
Valderama olijfolie
BEREIDINGSADVIES VAN CEES HELDER
RESTAURANT PARKHEUVEL ROTTERDAM
Cees Helder kookt vanaf mei 2003 enthousiast met Valderrama Olijf Olie.
Op 25 november 2004 werd het tweede kookboek van Cees Helder geïntroduceerd.
In een apart hoofdstuk besteedt hij ruim aandacht aan Valderrama Olijf Olie.
In alle recepten in dit kookboek, waarbij olijfolie van toepassing,
zal één van de vier variëteiten van Valderrama als ingrediënt worden genoemd.
Met onderstaand kookadvies licht Cees Helder reeds een tipje van de sluier.
ARBEQUINA
Ideaal voor groene salades, sauzen en dressings en om over witvis te sprenkelen,
in vissoepen en uniek over verse vruchten, b.v. gele meloen, ananas en banaan.
HOJIBLANCA
Ideaal voor bakken, braden en het wokken, tonijn en vleesbereiding.
In gemixte salades, rijst, soepen, roerbak groenten, gevulde tomaatjes
én heerlijk om donker en zuurdesem brood in te dopen.
PICUDO
Ideaal voor mayonaises, witvis als ook vleesbereiding,
alle puree?s, het glaceren van groenten
én bij uitstek geschikt voor het binden en monteren van (vis)sauzen
CORNICABRA
Ideaal over /door pasta?s, over afgebakken pizza?s, over de carpaccio,
in soepen en geschikt voor alle gemixte salades.
BELANGRIJK!!!
Eerst het gerecht van het vuur.
Daarna de olijfolie over het gerecht sprenkelen of door het gerecht roeren.
Zonodig glaceren en direct op eigen warmte uitserveren.
Gerecht niet meer terug op het vuur plaatsen.
http://www.valderramaolijfolie.nl
Cees Helder
